Saxenburg Guinea Fowl White 2010 Perlhuhn mit der weißen Brust. Dritter Jahrgang bei Saxenburg. "Agelastes meleagrides" auf Griechisch, von Meleagros, dem Sagenhelden. Als er starb, verwandelten die Götter seine Schwestern in Perlhühner. Die Punkte auf dem Federkleid sind ihre Tränen. Der Wein stammt von Rebstöcken mit Chenin Blanc, die 28 Jahre alt sind. Sie geben Reife und Komplexität, Frische und Fruchtigkeit. Die Trauben vom Viognier fügen Reichtum und Struktur hinzu. |
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| Wein: | Saxenburg Guinea Fowl White 2010 | | Land: | Südafrika | | Anbauregion: | Stellenbosch | | Suchkategorie: | weiße Cuvée | | Wein-Stil: | Südafrika | | Weingut: | Saxenburg | | Alkoholgehalt: | 13 % | | Verschlusstyp: | Kork | | zum Essen ...: | Schön als Aperitif; passt gut zu Geflügel und Salaten, aber auch zu würzigen orientalischen Speisen. | | Rebsorte(n): | 65% Chenin Blanc
35% Viognier |
Weingut-Info:
Die 80ha Weinberge vom Gut Saxenburg liegen im Weinbaugebiet Stellenbosch mit einem schönen Blick auf Kapstadt und die Tafelbucht. Der Winzer Nico van der Merwe - gleich im ersten Jahr auf Saxenburg zum "South African Winemaker 1991" gekürt - legt besonderen Wert auf gesunde und reife Trauben. Die Weinberge sind daher in tadellosem Zustand, vor und während der Ernte werden unreife und faule Trauben streng aussortiert. Dadurch haben die Moste einen geringen Gehalt an Säure und müssen nicht geschwefelt werden. Dies führt wiederum dazu, dass sich nützliche Hefen und Bakterien besonders wohlfühlen. So entsteht eine sauber verlaufende Gärung. Nach dem Pressen wird der Wein in Ruhe gelassen, um sich selbst zu klären, nur bei Bedarf wird er vor dem Abfüllen einmal geschönt und grob gefiltert. Dadurch entstehen Weine, die jedes Jahr eine positive Ausnahme auf dem südafrikanischen Weinmarkt darstellen. Sollte eine Ernte den strengen Ansprüchen der "Private Collection" nicht entsprechen, werden die Trauben nicht gepreßt, wie z.B. im Jahr 2000, als der Sommer für den Sauvignon Blanc zu heiß war. Saxenburg hat daher keinen 2000er Sauvignon Blanc. Der Star von Saxenburg ist der "Saxenburg Special Shiraz", ein herrlicher Wein von einem kleinen Weinberg der in neuen Barriques ausgebaut wird. 1997 kam er erstmals auf den Markt. Dem Weingut angeschlossen ist das erstklassiges Restaurant "Ralph's at the Guinea Fowl", mit Terrasse und Blick auf Kapstadt. Auszeichnungen: 
"Best Winery of South Africa" - International Berlin Wine Trophy 2009
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