In der Nase intensive Aromen von dunklen Beeren, Nelken und etwas Rauch.
Am Gaumen spielen die Aromen vom Auftakt bis zum Finale ein bezauberndes Aromenspiel. Die Aromen erinnern an Backpflaumen an Gewürze mit einem Hint Eichenholzaromen. Aber auch Ein kleiner Eindruck von Süßholz wird deutlich. In der mitte des Gaumens nehmen wir ein wenig Mineralik in Form von Granit wahr. Die Tannine sind gut ausbalanciert und mit der Säure gut in den Körper des Weins eingebunden. Das Finale ist lang und fruchtig.
1966 wurden erstmals Weinberge auf Cloof bepflanzt, die 1976 und 1987 erweitert wurden. Zu dieser Zeit war Darling, angrenzend an das Swartland, noch hauptsächlich als Region für Weizenanbau bekannt. Mittlerweile verfügt Cloof über 145 Hektar eigene Weinberge und den kontrollierten Zugriff auf 220 Hektar Weinberge im benachbarten Burghers Post. Im Jahr 2003 wurde Darling als eigenständige Weinbauregion deklariert, was als Anerkennung für den einzigartigen Stil und Qualität der Darling Weine zu sehen ist. "Es gibt einfachere Wege der Weinbereitung, aber wir glauben, dass - unter den örtlichen Bedingungen - Bush Reben nicht nur notwendig, sondern auch ein wichtiger Bestandteil des einzigartigen Stils und der Qualität der Cloof Weine sind." Die Bush-Reben bilden einen Baldachin, der die Trauben vor direkter Sonneneinstrahlung schütz. Der vorherrschende Südostwind belüftet die Weinstöcke tagsüber und der Nebel in der Nacht schützt vor den Winden des Atlantiks. Die ertragsreduzierte Ernte von nur vier Tonnen pro Hektar führt zu kleineren Beeren mit dicker Haut und konzentrierten Aromen. "Die Wurzeln unserer Bush Reben sind bis zu acht Meter tief auf der Suche nach Feuchtigkeit. Daher sind die Reben weniger empfindlich gegen Trockenheit. Aus diesem Grund dauert es etwa fünf Jahre, bevor wir ernten können."
